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山歩きと鹿解体見学会

山歩きと鹿解体見学会の写真です。
くらし・健康 健康 ビジネス・スキルアップ 農林水産業 その他 地域・社会 自然・環境 山梨県内

講座内容

近年、熊の出没や、鹿による農作物被害の増加を背景に、ジビエの利活用がテレビなどで取り上げられ、広く知られるようになってきました。しかし、実際にジビエを食べたことがある人はまだ少なく、「価格が高い」「獣くさい」「衛生面が不安」といったイメージから、一般には十分に受け入れられていないのが現状です。   また、芸能人や一般の人のSNSで、衛生管理が十分でない野生鳥獣の処理の様子が拡散されることもあり、ジビエに対する正しい理解や評価は、なかなか高まっていません。   そこで、山梨県が実施しているジビエの認証制度「やまなしジビエ認証制度」について、その内容や食肉としての品質、安全性を広く知ってもらう機会を設けます。山梨県ジビエ認証制度の第一号である早川町ジビエ処理加工施設のレストラン・直売所が10周年を迎えることを契機に、同施設で適切に解体・処理された鹿肉を使用し、「やまなしジビエ認証制度」と、認証を受けた安心・安全な鹿肉の美味しさを体験してもらうことを目的として、本企画を実施します。実際に山を歩き、捕獲のお話を聞いて衛生管理を知ったところで鹿の解体を見学します。鹿肉の昼食で味わいも体験します。



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